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“米粉”是闽南特产,是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪,这里有特别的泉水,用大溪的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。将优质大米除杂,清洗后用水浸一小时左右,接着经粉碎、和水调粉、热压成型几道工序后,即生产出成条的热米粉丝,然后将其包裹,数小时后搓散,最后将一片片的粉丝摊在竹篾子上风干。大溪米粉口感滑爽、韧性好、弹性足,可炒、可煮、可凉拌。满足现代社会自然、营养、健康、实用的食品消费新时尚。
特点:柔又韧,滑润爽口,鲜香,是别具一格的点心菜。

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